Le meilleur de la Napa Valley Cabernet Sauvignon

Au cours des dernières décennies, la Napa Valley est devenu synonyme de gain de récompense Cabernet Sauvignon. Originaire de la région de Bordeaux en France, le Cabernet Sauvignon est vraiment ambassadeur de vin au monde. Or, dans les annales de l'histoire du vin, ce cépage mis la vallée de Napa sur la carte dans la dégustation 1976 Paris.

Cabine vignes de maquillage de la majorité de la superficie dans la Napa Valley. Mais la diversité des sols et le climat dans le comté de Napa permet la production de presque toutes les variétés de raisin. Ces différences subtiles dans le microclimat et la géologie ont été le point focal de fractionnement Comté de Napa en zones Viticulture différents sous-appellations ou américain (AVAS).

Il ya quatorze AVA à Napa, et chacun pousse un mélange différent de cépages. Par exemple, l'influence marin et côtier de la baie de San Pablo fait l'AVA Carneros parfaitement adapté pour la culture de Pinot Noir, qui prospère dans les zones fraîches et venteuses. Par conséquent, Acacia Winery Carneros 'produit exceptionnelles pinots noirs, en concurrence avec certains des meilleurs au monde.

Napa mieux, cependant, est le Cabernet Sauvignon. Parce que ce cépage peut se développer dans un large éventail de climats et de sols, tous les AVA à Napa possède Cabine de leur propre. Mais il ya un ensemble restreint de conditions qui en fait des exemples de classe mondiale du raisin. Il s'agit notamment de longues journées ensoleillées dans les climats chauds, en collaboration avec poreuses, les sols bien drainés.

Avoir conditions de croissance idéales ne garantit pas des fruits de première qualité. Parce qu'ils se développent facilement dans des conditions différentes, les vignes de cabine peut donner aux gestionnaires vignoble correspond à leur croissance parfois sauvage. Par conséquent, la gestion du couvert est essentielle à la maturation des raisins. Beaucoup de Napa Valley vignobles ont développé des techniques innovantes pour faire face à ce problème, ce qui donne des raisins à la saveur inégalée et l'intensité.

Il est alors dans les mains des vignerons de transformer cette baie tannique dans le nectar des dieux opulente. Jusqu'à tout récemment, en Californie, la production de Cabernet était avant tout un vin de cépage unique.

En raison de la pip élevée par rapport à la pulpe de la baie de la cabine, ils peuvent avoir des concentrations de tanins très élevés. Le résultat est que de nombreux taxis cépage unique sont dures dans leur jeunesse. Vignerons de Napa reconnaissent cet échec et de commencer à mélanger le raisin avec d'autres cépages bordelais de ne pas compléter son saveurs fortes, mais aussi d'ajouter de la complexité.

L'un des vignerons premier à utiliser cette technique novatrice a été Inglenook John Daniel Jr. Daniel Jr. est l'un des personnages les plus influents de l'histoire viticole de Napa, et il est considéré par beaucoup comme le parrain de la Napa Valley Cabernet. Inglenook de 1941 vintage est considéré par beaucoup comme le meilleur vin jamais produit dans la Napa Valley.

Il n'était pas jusqu'en 1976, cependant, que la Napa Valley Cab a reçu une reconnaissance mondiale. Warren Winairski de Stags Leap Wine Cellars 1973 SLV Cabernet Sauvignon remporté le premier prix à la dégustation 1976 Paris. Ce fut une surprise pour tout le monde; Cab Winairski a battu certains des meilleurs producteurs de Bordeaux.

Cela a bouleversé est maintenant connu comme le vineux "coup de feu entendu autour du monde», et a catapulté Stags Leap, ainsi que l'ensemble de la vallée de Napa. Depuis cet événement, le Stags Leap AVA a été la production de cabines de classe mondiale avec une constance enviable.

La crème de la crème de Stags Leap comprend également Shafer Vineyards. La clé de leur succès est de la colline rocheuse qui abrite leur vignoble. Ce sol rocheux se traduit par une petite quantité de raisins avec faveur intense et de la complexité. Le Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon est considéré par beaucoup comme le meilleur Cabine en Californie, et est la définition d'un vin culte.

Le Hillside Sélectionnez c'est comme le rhinocéros blanc; vous savez qu'il existe mais je n'ai jamais réellement vu. Malheureusement, cela est caractéristique de la plupart des vins les plus exclusifs de Napa. Une cabine qui a reçu une reconnaissance internationale et est facilement disponible à votre épicerie locale est Opus One Mondavi.

Opus One est l'un des meilleurs vins produits dans la célèbre AVA Oakville. En raison de sols uniques d'Oakville et son climat chaud, la vigne de Cabernet Sauvignon se développe dans l'AVA. Pour cette raison, la région a attiré certains des meilleurs vignerons dans le monde. Il ya également plusieurs autres caves d'excellents d'Oakville qui produisent d'attribution Cabs gagnantes. Paradigm Winery, Rudd Winery et Silver Oak Winery sont parmi les leaders de l'industrie.

Juste au nord d'Oakville, vous trouverez une autre région qui est célèbre pour Cab. L'AVA Rutherford peut-être encore plus connu que Oakville, et a fait un bond à l'avant-garde de l'industrie Cab Californie.

Parce que Rutherford est légèrement au nord de Oakville, il est moins affecté par l'influence côtière de la baie de San Pablo. Les températures chaudes sécher et chauffer le sol, ce qui conduit à plus mûr avec des tanins des raisins les plus développés. Cabines de Rutherford ont tendance à être plus complexes que ceux d'Oakville, mais il faut être âgé de plus à cause de leur nature tannique.

Caymus Vineyards est situé à Rutherford et a été la production de Cab depuis leur création en 1973. Leur sélection spéciale 1990 Cabernet Sauvignon a été déclaré, "vin de l'année," par Wine Spectator. Peu de temps après avoir reçu ce prix, ils ont reçu le titre de «The Best Winery pour le Cabernet Sauvignon en Californie."

Que Caymus est le meilleur producteur Cab produire en Californie, est une question d'opinion, mais c'est un fait que la vallée de Napa est l'épicentre de la Californie pour le Cabernet Sauvignon. Ce rouge délectable a changé la façon dont le monde considère vin de Californie, et tous ceux qui ont connu l'une peut attester de son éclat.